Как заработать дополнительные деньги с посетителей? Чаевые, как часть фонда зарплаты персонала. Способы увеличения чаевых

Чек ресторана Мураками

Чек ресторана Мураками

Написать об увеличении доходов за счет чаевых, меня побудили различные форматы надписей на чеках. Чуть позже мы остановимся на них, сейчас о бизнесе.

Не секрет, что при приеме на работу персонала, чаевые рассматриваются как часть заработной платы, которая к тому же зависит от качества обслуживания. Но на сегодняшний день при структурном подходе к бизнес-модели и стремлении в стандартизировании качества обслуживания, расторопность персонала должна ставать нормой, а значит уровень чаевых, в большинстве случаев, должен стремится к стандартной величине.

Качественная бизнес идея - медицинская лаборатория

 

Частый вопрос - Какой должен быть уровень чаевых? Как правило, минимальный общепринятый уровень чаевых от 5% суммы чека, но на мой взгляд более правильным является сумма чаевых от 10% при сумме чека до 100 долларов и от 5% свыше этой суммы. Верхняя граница без ограничений и зависит от щедрости потребителя :)

А в чем соль, спросите вы? А в том, что ценовая конкуренция между бизнесами происходит именно по категориям основных товаров, где покупатель сравнивает заявленные цены, но очень редко покупатель учитывает в ценообразовании сумму планируемых чаевых.

Соответственно, - важно -  если бизнес пойдет по пути увеличения, а главное стандартизации минимального уровня чаевых, соответственно такой бизнес будет получать дополнительный доход (не влияющий на восприятие потребителем уровня цен, а соответственно не влияющий на конкурентность его предложения), который направляется на оплату труда персонала.

В данном ракурсе интересна идея суши бара «СушиЯ» - они в форме чека предусмотрели фиксированную строку с автоматическим расчетам процента чаевых (5-15%) и расчетной суммы к оплате – см.на фото:

 

Пример идеи увеличения суммы чаевых

Пример идеи увеличения суммы чаевых

В данном случае, конечно нелепо выглядят расчетные суммы чаевых при маленькой сумме заказа (см.на фото ниже) – я специально заказал на отдельный счет, чтоб продемонстрировать – посчитанные чаевые приблизительно равны 1-2 грн (20 – 30 американским центам).

Когда размер чаевых указывать не нужно

Когда размер чаевых указывать не нужно

 

То есть в случае заказа на сумму менее 10 долларов, в данном случае расчет целесообразней вообще не указывать, т.к. посетители, как правило, самостоятельно готовы предложить чаевые в большей сумме, а указанная незначительная сумма останавливает их «щедрость».

В качестве идеи для бизнеса - выставочный стенд в торговом центре

Пример ресторана «Мураками» (см.на фото ниже), учитывая ориентацию на более состоятельного посетителя, останавливается исключительно на напоминании:

«Вознаграждение официанту зависит от Вашего настроения»

Пример чека с напоминаниме о чаевых (Мураками)

Пример чека с напоминаниме о чаевых (Мураками)

В чеке "СушиЯ" упоминается также распространенная надпись:

«Вознаграждение приветствуется, но остается на Ваше усмотрение»

На мой взгляд, идея напоминания клиенту о необходимости и возможности уплаты дополнительных средств (в данном случае чаевых) или совершения покупок,  вполне успешная идея для увеличения денежного потока в бизнесе и однозначно необходимо брать ее на вооружение.

Лучшие идеи для бизнеса

 Смотри идеи для бизнеса в Бизнес-галерее (с фото)

Избранные записи

Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Введите адрес электронной почты (email) - и новые идеи будут приходить на почту:

Бизнес-разработка Google-FeedBurner

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.